Lait végétal : 2 délicieuses recettes multi-céréales

J’avais attiré votre attention sur les dangers du lait de vache, pour ensuite vous présenter une alternative bien meilleure pour notre santé et au goût original : le lait d’amande. Pour compléter ces deux articles, je vous présente aujourd’hui 2 recettes à base de lait végétal, donc sans lactose, agrémenté de céréales, pour rester en forme et faire le plein de nutriments essentiels à notre organisme. Le lait végétal vous apporte de nombreuses protéines, des anti-oxydants, des fibres excellentes pour le transit et la digestion, et sont exempts de cholestérol ou de caséine.

1. Une boisson lactée multi-céréales

Commençons par une délicieuse boisson pour le petit-déjeuner ou pour votre encas de 16 heures (diététique bien sûr !) : du lait onctueux aux multiples céréales.

Le lait végétal est idéal pour les intolérants à la lactose

Une délicieuse boisson pour le petit-déjeuner ou votre encas

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de riz, celui de votre choix mais pour davantage de bienfaits, autant opter pour le riz complet
1 cuillère à soupe d’orge
1 cuillère à soupe de sésame
1 cuillère à soupe d’avoine
20 noisettes décortiquées
15 grammes de poudre d’amande
2 litres d’eau

Préparation :

Tout d’abord, broyez les céréales et les noix dans un mixeur.

Nettoyez le mélange obtenu en le versant dans une passoire à mailles fines et en le passant sous l’eau. Lorsqu’il ne vous reste que les plus gros morceaux, correctement nettoyés, versez le tout dans un grand récipient. Recouvrir entièrement la préparation avec de l’eau (environ 50 cl) et laissez reposer, dans un endroit frais, pendant environ 4 heures.

Au bout de 4 heures, reprenez votre passoire avec des trous fins et versez la préparation dedans, afin de vous débarrasser de l’eau de trempage.

Versez la préparation dans une casserole ainsi qu’un litre et demi d’eau. Portez le tout à ébullition, puis faites chauffer à feu doux durant 30 minutes. Remuez de temps en temps.

Eteignez le feu et faites reposer la préparation pendant 15 minutes.

Repassez ensuite la préparation au blender et filtrez-la, toujours à l’aide d’une passoire au fin maillage.

Votre préparation est prête, vous disposez d’environ 1 litre de lait, sans lactose, au goût frais, riches en fibres et vitamines.

2. Un riz au lait végétal et noisettes

Le dessert de notre enfance, le riz au lait, se décline en version végétale, avec une pointe de noisettes, pour l’originalité. Alors si vous êtes intolérant au lactose ou si vous voulez simplement changer un peu la saveur habituelle du riz au lait, cette recette est pour vous !

le riz au lait, se décline en version végétale, avec une pointe de noisettes

Ingrédients :

180 grammes de riz rond blanc
1 litre de lait de riz
1 cuillère à soupe de purée de noisettes
6 cuillères à soupe de sirop de riz
De la cannelle
Du sel
Du zeste de citron

Préparation :

Placez le riz dans une passoire pour le rincer. Egouttez-le.

Prenez une casserole dans laquelle vous mettez le lait et le sel. Portez le liquide à ébullition, puis baissez sur feu doux. Ajoutez les 180 grammes de riz, au fur et à mesure, tout en remuant.

Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, tout en remuant régulièrement la préparation.

Ajoutez ensuite les autres ingrédients : le sirop de riz, la purée de noisette et le zeste de citron. Saupoudrez également de cannelle, à votre convenance. Remuez le tout et laissez encore mijoter pendant 5 minutes.

Au bout des 30 minutes, votre riz au lait est prêt. Vous pouvez verser la préparation dans des ramequins individuels. Saupoudrez de cannelle pour décorer et placez le tout au réfrigérateur.

1 heure plus tard, votre fabuleux dessert est prêt à être dégusté !